グルテンフリー生活へ「食材の工夫」
これまで高校生、社会人と2回アトピーが酷く悪化してきたことについて書いていましたが、
その経験を経て、
「もう2度とそんな辛い悪化は経験したくない。対処療法ではなく、根本的にアトピー体質を改善したい。」
また『免疫の正常化を目指して~ストレス~』で、ストレスがアトピー悪化を招く可能性について触れましたが、メンタルと腸は密接に関係しているそうで、ストレス緩和にも腸活が一役買ってくれる可能性があるそうです。
また別の記事でメンタルと腸活については触れたいと思っています。
~米粉(グルテンフリー生活)~
小麦粉を 米粉に、
米を オートミールに、
砂糖を ハチミツorみりん に、
油も 米油orオリーブオイルに変えて、
野菜中心の食生活に切り替えました。
※オートミールは麦ですが、小麦や大麦とは違いグルテンは含んでいないそうです。
食物繊維（特にβーグルカン）が豊富で、腸内環境を整え免疫の安定に役立つ可能性があり、血糖値の急上昇も抑える効果があるそうです。
（血糖値の急上昇が炎症を引き起こす可能性については『アトピー悪化の原因~ある食品の食べ過ぎはNG？~』の記事を読んで頂けましたら嬉しいです。)
悪化していた時によく食べていたのは、
•鮭のホイル焼き
•シシャモ
•オートミールとシラスと豆苗のお粥
•湯豆腐（長ねぎ、えのき などのお野菜も投入)
•塩麹とレンコンの参鶏湯
などです。
色々食べたお野菜の中でも個人的に一番炎症が沈められてると体感できた食べ物は、
レンコンでした。
『参鶏湯』を作る際にレンコンを擦ってトロミを付けたり、
『レンコンチップス』を作るなど、なるべく飽きないように工夫して摂取していました。
ただ皮を剥いたり、擦ったり切ったり。
炎症が酷いときは、なるべく水仕事を減らしたかったため、
途中からはレンコンパウダーを購入して、色んな料理に入れていました。
(以下は国産、無添加のれんこんパウダーです。)
またどうしても麺類が食べたくなった時は、
主に以下の麺を購入しています。
・フォー
・ビーフン
・黄えんどう豆のパスタ（ZENBヌードル）
※商品はコチラ
・ひよこ豆と玄米からつくったスパゲッティタイプ（TOPVALU）
※TOPVALUの商品はコチラ
上記2つのパスタは、もちろんグルテンフリーです。
お豆や玄米の風味がしますが、
私はどちらのパスタも大好きでよく食べています。
少しお値段は高くなりますが、
今では焼きそば、ラーメン用の米粉の生めんなども手に入りやすくなり、
昔に比べてグルテンフリー生活が続けやすい時代になってきたなと感じます。
※ただ症状が落ち着いている今でも、お米を食べすぎると悪化してくるので、
米粉は小麦粉に代わる食材として万能ですが、過剰摂取には気をつけています。
~万能な高野豆腐~
『パン』
パンが食べたくなった時は米粉で手作りしているのですが、
気軽にサンドイッチを食べたい時は、
高野豆腐を戻してバターでカリカリに焼いています。
パンよりもむしろ腹持ちがして、個人的には高野豆腐サンドイッチが大好きです。
『揚げ物』
米粉のパン粉も売っていますが、売られているお店がまだ限定的で手に入りにくい為、
私は乾燥している高野豆腐をおろし金で細かく粉砕して、パン粉の代わりに使用しています。
これまた個人的にはパン粉より高野豆腐の方が好みです。
※炎症が酷いときは揚げ物も控えていました。
油とアトピーの関係については、
『アトピー対策にお薦めの油！オメガ３(アルファリノレン酸)と６(リノール酸)』の記事を読んで頂けましたら嬉しいです。
『アトピー悪化の原因 ～ある食品の食べ過ぎはNG？～』へ続く
参考文献：
•「腸もれ」と免疫力の関係性 | 横浜弘明寺呼吸器内科クリニック健康情報局 https://share.google/LtA76qZ4pyb1kqpf
•オートミールの原料であるオーツ麦。その健康効果とは？｜食べるからだメンテナンス｜おいしい大麦研究所 https://share.google/BzMJ3pvnPdaZBjpfd
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